Nie, varí sa pivo a medovina nie je pivo, ale medové víno. Med nie je slad, neobsahuje škroby a zložité cukry, ktoré treba varením za prítomností enzýmov štiepiť. Med obsahuje väčšinovo priamo skvasiteľné cukry – glukózu a fruktózu, rovnako ako hrozno alebo hocijaké iné ovocie.

Ako teda vznikol tento mýtus? Prirodzenou vlastnosťou medu je, že skôr alebo neskôr skryštalizuje. Prvým krokom pri výrobe medoviny je rozpustenie medu vo vode, čim sa dosahuje želaná koncentrácia cukrov pred kvasením. Mechanicky rozpúšťať skryštalizovaný med je namáhavé a časovo náročné. Preto si výrobcovia medoviny často pomáhajú zahrievaním, prípadne varením medu, aby si uľahčili prácu. Má to však svoje úskalia. Prvé je čiastočné znehodnotenie medu. Med totiž obsahuje aj termolabilné látky (napríklad enzýmy), ktoré zahriatím nad určitú teplotu denaturujú. Druhé je, že ohrev má vplyv na senzorické vlastnosti medu a medoviny, ale to sa už dostávame k mýtu druhému, o ktorom si povieme nabudúce.